一.特禽养殖包括：大雁、鸳鸯、尼古拉火鸡、贝蒂娜火鸡、孔雀苗、白腹锦鸡、红腹锦鸡、白鹇苗、贵妃鸡苗、七彩山鸡、鸸鹋等众多品种；
二.特禽养殖也叫珍禽养殖。珍，是珍稀，珍禽是指区别于一般普通的家禽，较珍贵稀有，是属于国家明令禁止捕杀，予以保护的品种，珍禽养殖就是经过合法手续渠道以，国家允许的珍禽品种进行人工合法驯养及科研和经营加工利用，珍禽养殖近年来的话题一直不断，自历史以为人们对珍禽野味就比较青睐，但在那时，珍禽野味也只是有王宫朝廷和身份显贵的人们才能吃到的美味，主要也是由于当时珍禽品种比较稀少，大都靠打猎得到，不是一般老百姓能吃得到的野味。由于中国人的传统饮食观念和人们的生活水平提高，对生活质量的要求也高，这也就更加剧了珍禽野味市场的发展和需求了，而珍禽的养殖也就渐渐热门起来。