市场里现榨的豆油质量安全吗
我是不会去买的。因为直接购买食用这种现榨的豆油，却是个选择的误区。
据说，这些未经提炼加工的豆油中含有一定成分的有害细菌（即黄曲霉素）和影响人体代谢平衡的＇多不饱和、与饱和脂肪酸等。
随着人们对健康知识的理解和重视，越来越多的人都在购买加工原装的成品油了。我们选择的这些原装的成品油系列产品，它是按国家质量标准检验合格后出厂的。是完全可以放心食用的。
什么叫鲜榨大豆油
鲜榨豆油就是生榨不用蒸煮的大豆油。大豆油一般用压榨法和浸出法等多种方法处理后得到杂质较多的毛油，然后经过精炼得到可食用的精炼油。
压榨法又分为普通压榨法和螺旋压榨法两种。
普通压榨法是一种在大豆上加压的方法。这种方法已不大使用，特别是工业化大规模生产中几乎不用。 螺旋压榨法是在水平装置的圆筒内安装有螺旋轴，经过预处理的大豆进入螺旋压榨机后；一边前进一边将油脂挤压出来。这种方法可以连续生产，但在榨油过程中，因摩擦发热，蛋白质多发生较大程度的改变。
大豆油的保存方法： 成品豆油的保质期为18个月，散装的豆油的保质期要低于18个月，为一年左右。豆油除含有脂肪外，在加工过程中还带进一些非油物质，在未精炼的毛油中含有1%-3%的磷脂以及少量蛋白质和麦胚酚等物质，易引起酸败，所以豆油如未经水化除去杂质。是不宜长期贮藏的。
另外，精制豆油在长期储存中，油色会由浅逐渐变深，原因可能与油脂的自动氧化有关，因此，豆油颜色变深时，便不宜再作长期储存。
现榨大豆油有异味怎么处理
现榨大豆油有异味属于正常现象。 大豆油压榨完，还要加工精炼，一般的步骤为过滤，脱色，脱酸，脱臭然后再过滤一次，这里的脱臭就是为了去除臭味杂质的。
榨油机是物理压榨，为了提高出油率，提倡先炒再榨，但是在炒料的过程中火太大，炒制时间太长的话，不但对出油率没有好处，也直接影响油质，油会发黑、有沉淀物、肉眼能够看到细微的油渣，所以在使用榨油机的过程中，一定要正确掌握炒料的火候。
同时，滤油机是决定榨油机油质部分因素，换台好的滤油机，提高滤油质量。
鲜榨大豆油是新黄豆吗
是，大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明．且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。
笨榨豆油有臭豆腐味怎么回事
现榨大豆油有异味属于正常现象。笨榨大豆油是市场上常见的食用油,以精炼大豆、玉米胚芽为主要原料,采用传统工艺经水化等方法多次精炼。
笨榨大豆油中含有大量的亚油酸。
亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及心脑血管病变。
黄豆压榨成豆油需炒吗
榨豆油的时候不需要炒，一起来看看常见的榨豆油的做法：1、大豆油一般用压榨法和浸出法等多种方法处理后得到杂质较多的毛油，然后经过精炼得到可食用的精炼油。2、压榨法又分为普通压榨法和螺旋压榨法两种。
普通压榨法是一种在大豆上加压的方法。
这种方法已不大使用，特别是工业化大规模生产中几乎不用。螺旋压榨法是在水平装置的圆筒内安装有螺旋轴，经过预处理的大豆进入螺旋压榨机后；一边前进一边将油脂挤压出来。这种方法可以连续生产，但在榨油过程中，因摩擦发热，蛋白质多发生较大程度的改变。3、浸出法制油是利用能溶解油脂的溶剂，通过润湿渗透、分子扩散和对流扩散的作用，将料坯中的油脂浸提出来。
然后，把溶剂和脂肪所组成的混合油进行分离，回收溶剂而得到毛油。我国制油工业实际生产中应用最普遍的浸出溶剂有已烷或轻汽油等几种脂肪族碳氢化合物。其中轻汽油是应用最多的一种溶剂，但最大的缺点是易燃易爆，成分复杂，沸点范围较宽。
浸出法出油率高达99%。