山茶油主要在我国的台湾地区比较常用，它是山茶籽榨的油，常用于像拌饭，拌面食用。它的功效主要是：
第一，它有润肠的作用，对于像习惯性便秘这种情况，山茶油有通便的作用。
第二、山茶油经常服用，有抗衰老的作用。对动脉硬化高血压，心脑血管疾病也有一定的好处。
第三、山茶油涂抹，有个防晒去皱的作用，也能够防止这种体癣，头屑，脱发这种功效。
第四、山茶油作为洗发剂或者护发素当中，配用还是比较常用的，它可以防止皮肤瘙痒，慢性湿疹。民间还用这种山茶油，浸泡蜈蚣，螃蟹，来治疗各种疮，像冻疮，感染，皮肤感染等等。
除了备一些花生瓜子、坚果、齐云山南酸枣糕外，我家习惯多备几桶齐云山高油酸山茶油，过年从大年29忙活到十五，天天家里都来客人，油恐怕不够的。这油我家用了好几年了，每一位来家里吃饭的亲友都舍不得走，说我家的饭菜就是香，殊不知我的秘密武器就是这齐云山高油酸山茶油。 可以百度搜索，获得更多相关信息。
龙山茶籽油品质优良。
烹调方法 ：烹炒、煎炸
特点 ：茶籽油也称山茶油、油茶籽油，它的不饱和脂肪酸含量高达 80% 以上，堪称食用油中之最，此外还富含维生素和其他微量元素。食用茶籽油不但不会令人体胆固醇增高，还有减缓血管硬化等保健作用。
烟点代表了植物油的热稳定度，在烟点温度以上油脂会产生明显的低沸物挥发，说明油脂在产生热裂解与热聚合的变化，这些低沸物对人体有害，因为达烟点温度以上就会产生有害物质。茶籽油的显著优点是烟点高，精炼茶籽油的烟点高达 210℃以上，而冷榨未精炼的橄榄油烟点为190 ～ 200℃。
缺点 ：价格高、亚麻酸的含量较少。
注意点 ：茶籽油在高温煎炸时也不易产生油烟，是特别适合中国人的高温炒菜用油，减少了由于油烟造成疾病的可能性。