1. 淮安植物油厂
1、生猪皮清洗干净后放入清水锅，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色，捞出猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂；
2、用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干；
3、7天左右，猪皮即可干燥，晾干到用手能掰断的程度；
4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可，把炸好的猪皮捞出控净油，备用；
5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性；
6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
2. 淮安炼油厂
江苏新海石化有限公司江苏中油兴能沥青有限公司无锡石油化工总厂金海宏业（镇江）石化有限公司盐城联孚石化有限公司中海沥青（泰州）有限公司中海油气(泰州)有限公司实友化工（扬州）有限公司扬子石油化工股份有限公司中国石油化工股份有限公司金陵分公司泰州石油化工有限责任公司淮安清江石油化工有限责任公司扬州石化有限责任公司
3. 淮安大豆油厂
大家好，今天给大家介绍一下适合江苏的几个大豆品种：
一、苏豆8号，审定编号:国审豆2010014。选育单位:江苏省农业科学院蔬菜研究所。该品种符合国家大豆品种审定标准,通过审定（品种来源:苏85-53-1/宁镇3号）。
二、大豆新品种“沪宁95―1”。
三、中黄37（最适合苏北的黄淮地区种植）。
四、苏早2号，是良好的早熟品种，皮薄豆大。
五、绿宝青1号，最适宜在江苏作鲜食春大豆种植的品种，苏南苏北都可种植！
六、中黄28，（适合苏北种植，该品种抗病能力很强）。
七、493—1，该品种适合江淮地区种植。
八、徐州5—18，该品种为徐州地区培育出的优良大豆。
九、58—161，（该品种由中国农科院江苏分院培育，适合苏北地区种植）。
十、小油豆牛毛黄（该品种虽然豆小，但出油率很高，适合江苏全省种植）。
适合江苏的大豆品种基本上也就这些！现在苏北有些地方依旧种植一些老品种，比如小油豆牛毛黄，徐州5—18等等…
4. 淮安油脂厂
馓子是淮安的特产。馓子，又称食馓、捻具、寒具，是一种油炸食品，香脆精美。北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。馓子是用油水面搓条炸制而成，营养成分是脂肪及碳水化合物，属高热量、高油脂类食物。馓子色泽黄亮，层叠陈列，轻巧美观，干吃香脆可口，泡过牛奶或豆浆后入口即化。
5. 淮安豆油厂
把鸡蛋丝、笋丝、黄花菜、腊肉丝、豆腐干、油泡等杂七杂八的食物地炒在一起，加入水，焖煮片刻后起锅，带有汤汁地盛出一大碗来，即为浇头。接着开始单独煮面，至于面的种类，可以根据个人的喜好来定，米面、麦面、刀切面自由选择。最后的工序就是在晶亮纯净的面上厚厚地铺上一层浇头。浇头的汁缓缓与面汤融合，看起来就很诱人，尝起来味道也很鲜美。别看浇头面的制作工序简单，却是仙居人百吃不厌的家常主食。
浇头面是南方的特色传统面点。顾名思义，就是浇上菜的面，它的精彩之处就在于上面的浇头。一碗浇头面，淡酱色的汤清澈见底，面洁白精细，几颗葱花碧绿，加上香气袅袅的浇头，不知不觉中便让客人感受到江南风味小吃的精、雅、细、巧。