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清蒸蒜蓉大虾的做法怎么做好吃 蒜蓉蒸大虾简单营养的做法 清蒸蒜蓉粉丝金针菇大虾做法

更新时间:2023-03-18 05:11:02 点击: 来源:yutu

虾的营养价值丰富,肉质松软易消化。接下来我要分享是大虾用蒜蓉来蒸,做法步骤简单,一看就会,喜欢对于喜欢吃虾的朋友有所帮助。

【准备食材】

大虾800克、蒜头1个,葱头1个、青葱1根。

【步骤过程】

1、首先把虾清洗一遍,用剪刀把虾须剪掉,再用剪刀或者刀把虾背划开,然后取出虾线。

2、待全部开好背后装到盘中备用。

3、蒜头葱头洗净去衣后拍碎再剁碎。

4、起锅烧油,将剁好的葱花末放进去炸金黄,加两勺盐,少许生抽,老抽,蚝油调味,翻炒均匀后盛到开好背的虾上面。

5、蒸锅烧水,放入蒸架。等水开后再放入虾盘,盖紧盖子,蒸8分钟。

6、蒸好后揭开盖子,将虾盘端出,撒上葱花,再装一勺油,放煤气炉上烤热,浇到葱花上,激发出香味,也能起到润滑大虾的作用。

为什么要开虾背

开虾背好取虾线,做出来更美观,还能可以让虾更好的入味,能够更好的吸收酱汁,口感更佳。

为什么要水开后再上锅蒸8分钟

因为水开后,蒸汽多,然后虾是易熟的食材,为了保留它的肉质鲜美,好的口感,最好是蒸6-8分钟左右为佳。具体以虾的大小来判断需要蒸的时间。

为什么要浇上热油

最后浇上热油可以提亮虾的颜色,看起来更加的美观,最重要一点是可以润滑虾肉,吃起来就不会太干,还能激发出葱的香味。做蒜蓉蒸虾这一步不能少。

蒜蓉蒸大虾记住三要点

不管蒸虾,还是蒸其他海鲜,只要记住三要点:水多、气足、火大。

锅里最好加半锅水,一次性加足,上气后中间不能再开盖,用大火蒸,蒸气才能上来,大虾才能熟得快。

总结

本次实操蒜蓉蒸大虾,在处理虾以及蒸制的过程中学习到了许多小知识,比如去虾线,蒸制要点,但唯一欠缺的就是再摆盘上需要改进以及学习。