烤鱼大家都爱吃，今天就让我们看看家常版香辣烤鱼怎么做吧！
用料
清江鱼一条 3斤 胡椒粉 15克——20克 料酒 4勺 盐 适量 姜 3片 葱（斜切） 7-8片 蒜 3-4瓣 火锅底料 1小块 豆瓣酱 1大勺 小米辣 2个 干辣椒 3个 以下是配菜随个人口味 根据个人爱好，量随意吧 木耳 30克 土豆 一个 黄豆芽 1大把 鲜豆腐皮 半张 洋葱 半个 白芝麻 少许 金针菇 适量 青菜 适量做法步骤
1、清江鱼一剖两开，背部改花刀，加入葱姜水、料酒、少许盐、胡椒粉腌制15分钟
2、切一些洋葱、蒜粒、小米辣、姜片，干辣椒剪段儿，准备两个八角、一块桂皮，一片香叶和一小块火锅底料
3、起锅热油，将腌制好的鱼用纸吸去表面水分，油热后将鱼背朝下划入锅中，将各个部位煎至金黄后翻面
4、翻面后煎制鱼肉一面，煎好关火
5、准备一个多功能煮锅，将配菜铺在锅底
6、把土豆切条，也放油里炸一下，将煎好的鱼和土豆摆在配菜上
7、起锅热油，油热后放入准备的洋葱、葱姜蒜干辣椒，火锅底料和一大勺豆瓣酱炒香，之后加入清水
8、调味，放盐、生抽、蚝油、糖，水开后再炖煮几分钟使汤充分入味
9、之后将炒好的汤料倒入烤鱼锅中，开火煮一会儿就可以开吃啦
10、水开后煮一会儿就可以吃了，越吃越好吃的那种！
小贴士
1. 煎鱼的时候可以往油里放两片姜，鱼刚放进去的时候不要拿勺子翻动 2. 炒料调味的时候可以尝一下，汤要稍微咸一点，不然最后配菜不易入味 3.锅里摆配菜的时候尽量把不爱粘锅的摆在下面，我会在最下面摆一层洋葱