鲟鱼冷冻保存时间为一年，在保存时要将鲟鱼宰杀好，去除内脏，然后装入保鲜袋中，用绳子将袋口扎紧后，再放在冰箱的冷冻室即可，食用鲟鱼的过程中，不能吃干笋、胡萝卜、萝卜等食物，以免出现身体不适的症状。
鲟鱼可以冷冻保存多长时间
1、保存时间
鲟鱼冷冻保存时间在一年左右，但是保存前要将鲟鱼宰杀，将内脏全部清理干净，然后用刀将鲟鱼切成鱼块，装在保鲜袋或者食品袋中，用绳子将袋口封严，最后将鲟鱼装入冷冻室内保存。
2、食用禁忌
鲟鱼含有丰富的脂肪、蛋白质、氨基酸等营养物质，有着较高的营养价值，但食用鲟鱼时不能吃干笋，否则容易出现血管抽搐的症状，而且鲟鱼和胡萝卜、萝卜一起吃，营养价值会降低。
3、主要分类
全世界已知现存的鲟鱼有27种，在我国范围内分布有8种，分别是史氏鲟、达氏鳇、库页岛鲟、裸腹鲟、中华鲟、白鲟、西伯利亚鲟、达氏鲟，其中中华鲟是我国的特有物种，属于一级野生保护动物。